به گزارش روابط عمومی پژوهشکده علوم و صنایع غذایی، «دکتر رسول کدخدایی» با بیان این مطلب افزود: کنترل قند خون در بیماران دیابتی نقش حیاتی دارد که در حال حاضر نیاز این بیماران به انسولین از طریق تزریق زیر پوستی برآورده می شود که در برخی موارد به ایجاد حساسیت و عفونت منجر می گردد.
وی با بیان اینکه ساده ترین راه برای رفع این مشکل استفاده از انسولین خوراکی است ادامه داد: مهمترین چالش انسولین خوراکی، کاهش دسترسی زیستی آن هنگام عبور از دستگاه گوارش است چراکه وجود موانع فیزیولوژیکی مانع از دسترسی بهینه بدن به انسولین می شود.
رئیس مرکز تحقیقات هیدروکلوئیدهای غذایی ایران با اشاره به گران بودن انسولین افزود: برای حل این مشکل ترکیبات دیگری نظیر سولفونیل اوره آزها و بیگوانیدها به صورت جایگزین استفاده می شوند که دارای اثرات جانبی سوء بر بدن انسان هستند.
کدخدایی به تحقیقات گسترده برای یافتن ترکیبات موثره ارزان و ایمن اشاره و بیان کرد: بهترین روش برای حل این مشکل استفاده از گیاهان دارویی است که به ضد دیابت شهرت دارند.
وی ادامه داد: این گیاهان حاوی گلیکوزیدها، فلاونوئیدها و کارتنوئیدها هستند که در صورت دستیابی به روش های موثر ریزپوشانی آنها افق تازه ای برای درمان بیماری دیابت گشوده خواهد شد.
عضو هیات علمی پژوهشکده علوم و صنایع غذایی به ترکیبات فلاونوئیدی گیاه بومی خار مریم که در مناطق شمال، غرب و جنوب ایران می روید اشاره و افزود: این ترکیبات قادرند قند خون  را در حیوانات آزمایشگاهی مبتلا به دیابت کاهش دهند اما از آنجایی که میزان جذب آنها در بدن پایین است از کارایی و اثربخشی ناچیزی برخوردارند.
کدخدایی بیان کرد: تحقیقات انجام شده نشان می دهد که ساختارهای ایروژلی صمغ کتیرا می توانند به رفع این مشکل کمک کنند.
وی تصریح کرد: بر اساس پژوهش های صورت گرفته ایروژل های تولیدی با توجه به طبیعی بودن آنها می توانند بدون هیچ گونه نگرانی در  تنظیم قند خون بیماران دیابتی و همراه  با  مواد غذایی شیرین مورد استفاده قرار می گیرند.