بافرارسیدن فصل برداشت زرشک،کشاورزان استان خراسان جنوبی شروع به برداشت محصول زرشک خود کردند. زرشک درختچه ‌ای تیغدار به طول یک تا پنج متر است که چوب آن به رنگ قرمز، قهوه ‌ای یا زرد است و برگ ‌های آن با دندانه ‌های اره‌ای و میوه آن قرمز رنگ و ترش مزه ‌است. متوسط برداشت زرشک در هر هکتار یک تن است و سالانه 140 تا 150 تن زرشک در این استان تولید و برداشت می شود.