معرفی خواص تخمه جابانی و ۳ نشانه تازگی آن

البته برای اینکه از خواص آن بهره ببرید، باید بدانید روزانه چه مقدار بخورید، کدام نوع را انتخاب کنید و تخمه سالم را چطور تشخیص دهید. در این مقاله با مهم‌ترین خواص تخمه جابانی، نکات مصرف و روش‌های تشخیص تخمه باکیفیت آشنا می‌شوید.

تخمه جابانی چیست؟

تخمه جابانی که به آن تخمه ژاپنی هم می‌گویند، هیچ ربطی به کشور ژاپن ندارد. این تخمه دانه نوع خاصی از هندوانه است که فقط برای تخمه‌اش کاشته می‌شود. ظاهر این هندوانه شبیه هندوانه معمولی است، اما گوشت آن خوردنی نیست و معمولاً به‌عنوان خوراک دام استفاده می‌شود.

نام این تخمه از روستای «جابان» نزدیک دماوند گرفته شده که سال‌ها پیش اولین بار در آنجا کاشته شد. بعدها بین مردم به اشتباه «ژاپنی» هم خوانده شد. امروز این هندوانه بیشتر در استان‌های خراسان و گلستان کشت می‌شود. تخمه جابانی از تخمه هندوانه معمولی درشت‌تر و پهن‌تر است. پوست آن قهوای است و مغز آن هم رنگ سفید دارد. این تخمه معمولاً به‌صورت بوداده و شور، کم‌نمک یا بی‌نمک عرضه می‌شود.

ارزش غذایی مغز تخمه هندوانه

جدول زیر ارزش غذایی حدود ۲۸ گرم مغز خشک تخمه هندوانه را نشان می‌دهد. این اعداد مرجع عمومی‌اند و مقدار مواد مغذی در رقم جابانی یا محصولات بوداده و طعم‌دار می‌تواند متفاوت باشد.

مهم‌ترین خواص تخمه جابانی

مغز تخمه هندوانه پروتئین گیاهی دارد و بیشتر چربی آن از نوع غیراشباع است. منیزیم در عملکرد طبیعی عضلات و اعصاب نقش دارد و روی هم برای عملکرد طبیعی سیستم ایمنی لازم است. در ادامه به بررسی مهم ترین خواص تخمه جابانی می پردازیم.

منبع منیزیم برای قلب و قند خون

یکی از مهم‌ترین خواص تخمه جابانی، منیزیم بالای آن است. یک مشت مغز تخمه هندوانه حدود ۱۴۶ میلی‌گرم منیزیم دارد که تقریباً یک‌سوم نیاز روزانه یک فرد بزرگسال است. منیزیم به تنظیم فشار خون و ریتم قلب کمک می‌کند. در سایت بیمارستان مدانتا هم اشاره شده که منیزیم حساسیت بدن به انسولین را بهتر می‌کند و رژیم‌های غنی از منیزیم با خطر کمتر دیابت نوع ۲ همراه هستند. البته تخمه جابانی داروی دیابت نیست و نباید جایگزین درمان شود.

پروتئین گیاهی برای میان‌وعده

مغز تخمه جابانی در هر مشت حدود ۸ گرم پروتئین دارد. اگر جزو کسانی هستید که بین وعده‌ها گرسنه می‌شوید، یک مشت تخمه جابانی کم‌نمک می‌تواند جایگزین بهتری برای چیپس و پفک باشد. پروتئین و چربی تخمه باعث می‌شود مدت بیشتری احساس سیری کنید.

چربی‌های مفید برای سلامت قلب

بیشتر چربی تخمه جابانی از نوع غیراشباع است و اسید لینولئیک بخش اصلی آن را تشکیل می‌دهد. اگر این چربی‌ها جایگزین چربی‌های اشباع مثل روغن جامد و چربی گوشت شوند، به بهتر شدن چربی خون کمک می‌کنند. پس بهتر است تخمه را جایگزین تنقلات پرچرب و سرخ‌کردنی کنید، نه اینکه آن را به رژیم معمولی خود اضافه کنید.

روی برای پوست و ترمیم زخم

هر مشت مغز تخمه جابانی حدود ۳ میلی‌گرم روی دارد. روی در ساخت کلاژن و ترمیم پوست نقش دارد و کمبود آن می‌تواند روند بهبود زخم‌ها را کند کند. اگر مکمل روی مصرف می‌کنید، توجه داشته باشید که مقدار روی دریافتی از تخمه را هم در نظر بگیرید.

چقدر تخمه جابانی بخوریم ؟

تخمه جابانی کالری بالایی دارد و هر مشت مغز آن حدود ۱۵۰ کیلوکالری است. یعنی حدود ۱۵ تا ۳۰ گرم مغز، را پیشنهاد می‌شود. نکته مهم دیگر نمک است. موقع شکستن تخمه شور، نمکی که روی پوست نشسته هم وارد دهان می‌شود. اگر فشار خون بالا دارید یا رژیم کم‌نمک دارید، تخمه جابانی کم‌نمک یا بی‌نمک را انتخاب کنید. افرادی که بیماری کلیه دارند هم بهتر است درباره مقدار مصرف با پزشک یا متخصص تغذیه مشورت کنند.

تخمه جابانی باکیفیت را چطور تشخیص دهیم؟

اگر برای خرید تخمه جابانی سراغ نوع فله‌ای می‌روید، چند دانه از همان باری که قرار است بخرید بشکنید. ببینید چند دانه مغز پر دارند و یکی دو تا را هم بچشید. تخمهٔ بودادهٔ تازه معمولاً ترد است. اگر بیشتر دانه‌ها پوک‌اند یا مغز تخمه طعم ماندگی و بوی روغن کهنه دارد، بهتر است نمونهٔ دیگری را امتحان کنید.

در خرید تخمهٔ بسته‌بندی‌شده، تاریخ مصرف و سالم بودن بسته را بررسی کنید. اگر فله‌ای می‌خرید، به ظرف نگهداری هم دقت کنید. تخمه‌ای که در ظرف دربسته و دور از گرما و نور مستقیم نگهداری می‌شود، تردی‌اش را بهتر حفظ می‌کند.

جمع‌بندی

آنچه تخمه جابانی را به یکی از پرطرفدارترین انواع تخمه تبدیل کرده، فقط ارزش غذایی و خواص آن نیست؛ طعم دلچسب و لذت شکستن دانه‌ها هم بخشی از جذابیت این خوراکی است. حالا که با خواص و ویژگی‌های تخمه جابانی آشنا شدید، می‌توانید متناسب با ذائقه خود، مدل دلخواهتان را انتخاب کنید. در فروشگاه برادران حسینی، انواع تخمه جابانی در مدل‌های ممتاز، فوق‌لوکس و لوکس گلپری عرضه می‌شود تا بتوانید از میان آن‌ها گزینه موردنظرتان را پیدا کنید. برای خرید آجیل و سایر خشکبار و تخمه، می‌توانید محصولات فروشگاه اینترنتی برادران حسینی را مشاهده کنید و سفارش خود را به‌صورت آنلاین ثبت کنید.